Das Wasser, den Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Pfanne erhitzen
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Mandeln zugeben und köcheln lassen
Und jetzt rühren. Rühren. Rühren. Niemals, nicht mal 10sec damit aufhören!
Das Wasser verdunstet und der Zucker kristallisiert. Rühren!
Dann wird es sandig und man sieht, wie der Zucker am Boden der Pfanne schmilzt. Einfach weiter rühren.
So entsteht die gebrannte Mandel. Wenn der ganze "Sand" nicht mehr zu sehen ist, alles auf ein Backblech schütten und verteilen. Auskühlen lassen.